Japánban a rámen népszerű tésztaleves, amelynek sok fajtája van.
Alapja a csirke- vagy disznóhúsból készült lé, amit különféle fűszerekkel ízesítenek. Ilyen ízesítő a shiitake gomba, katsuoboshi, konbu, misó és a szójaszósz.
A leveshez használt leggyakoribbb feltétek: narutomaki (halsütemény), nori (szárított algalap), menma (erjesztett bambuszrügy), kakuni (disznóhúskocka), tojás, chashu (sertésszelet).
