A sushi Japán nemzeti étele. Főtt rizsből áll és hallal illetve tengeri herkentyűkkel tálalják. Több fajtája is van, például a préselt algalapba tekert makizushi, a kis tofubatyuba csomagolt inarizushi, vagy a nigirizushi, melynél rizsből ovális gombócot formálnak, és különböző feltéteket illetve wasabit tesznek rá.
