Ön most itt van:

Japán konyha – Tempura (天ぷら)

A tempura az egész világon ismert, egyik legnépszerűbb japán étel. A fimon, ropogós tempura elkészítéséhez még a japánoknak is sok gyakorlatra van szüksége. Az egyik titok, hogy evőpálcikával kell összekeverni a tészta hozzávalóit éppen csak annyi ideig, míg az összeáll. Nem szabad túlkeverni! A másik, s egyben legfontosabb titok, hogy a tészta jéghideg legyen. Ha nem elég hideg, a glutén…

Olvass tovább!

Japán konyha – Shógayaki (豚の生姜焼き)

A shógayaki gyömbéres sült hús (nevében a shoga gyömbért, a yaki pedig sütést jelent). Általában sertéshúsból készítik, de egyéb hús is felhasználható. Nagyon népszerű étel Japánban, főtt rizzsel és reszelt káposztával tálalják. Hozzávalók: – 1-2 ek reszelt gyömbér – 2 ek szójaszósz – 2 ek szake – 2-3 ek mirin – 1 ek olaj – kb. 200 g szeletelt sertéshús…

Olvass tovább!

Japán konyha – Hiyashi chuuka (冷やし中華)

A hiyashi chuuka egy hideg rámen tésztás étel, melyet nyáron fogyasztanak a japánok. A feltétek eltérők lehetnek, leggyakoribb a sült tojás, a sonka, a paradicsom és az uborka, de használhatunk akár sárgarépát, retket, leveles zöldségeket is. Hozzávalók: – 200 g szárított rámen tészta (használhatunk készre főzött tésztát is) – 1 uborka – 1 paradicsom – 4 szelet sonka – 2…

Olvass tovább!

Japán konyha – Okonomiyaki (お好み焼き)

  Az oknomiyaki  a japánok palacsintája. Szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy süsd, ahogy szereted. Ugyanis mindenki az ízlésének megfelelő hússal és zöldségekkel készíti el az okonomiyakit, bár a leggyakrabban sertéshússal, káposztával, zöldhagymával és szárított tonhaldarabkákkal készül. Hozzávalók (2 személyre) – 10 dkg liszt – 20 dkg reszelt káposzta – 1 szál zöldhagyma – 1 ek gyömbéres savanyúság (Beni shoga, 紅生姜)…

Olvass tovább!

Japán konyha – Miso leves (味噌汁)

A miso leves a japán konyha alapétele. A japánok a nap bármely szakában eszik. Szinte bármilyen húst és zöldséget beletehetünk. Hozzávalók: – 3 bögre dashi (ázsiai boltokban kapható) – 3 ek miso krém – 300 g puha tófu – fél maréknyi wakame (tengeri sás) – 1 szál zöldhagyma Elkészítés 1. Felforraljuk a dashit. 2. Elzárjuk a gázt, és egy szűrőn kis…

Olvass tovább!

Japán konyha – Mitarashi dango (みたらし団子)

  A mitarashi dango egy hagyományos japán mochi-édesség. A mochiból kis golyókat formáznak, melyeket vékony bambusznyársra (hasonlít a magyar hurkapálcikához) húznak fel, és sós-édes szója szósszal öntenek le. Hozzávalók a mochi-golyókhoz: – 25 dkg mochiko rizsliszt – 25 dkg tófu a mitirashi szószhoz: – 1 bögre (250 ml) víz – 5 ek szójaszósz – fél bögre cukor – 2,5 ek…

Olvass tovább!

Japán konyha – Yakisoba (焼きそば)

A yakisoba japán sült tészta. Általában vékonyra szeletelt sertéshússal és káposztával készítik, de tulajdonképpen bármilyen húst és zöldséget használhatunk. Nagyon népszerű étel, mely könnyen és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók – 2 csomag kész yakisoba tészta (ázsiai boltokban kapható, ha csak szárazat kapunk, akkor főzzük meg a csomagon található utasítás szerint) – kb. 15 dkg vékony sertéshús (lehet több is, ízlés szerint)…

Olvass tovább!

Japán konyha – Mábó tófu (麻婆豆腐)

  A Mábó tofu egy Kínából származó étel, mely rendkívül népszerű Japánban. Főtt rizzsel tálalják. Hozzávalók: – 1 doboz tófu (400 g) – fél szál zöldhagyma – 120 g darált hús – 2 gerezd fokhagyma – 2 ek olaj – 300 ml csirkehúsleves – 2 ek burgonyakeményítő – kevés bors – 1 tk reszelt fokhagyma – 1 ek shisen toban jan krém…

Olvass tovább!

Japán konyha – Tamagoyaki

  A tamagoyaki egy feltekert japán omlett, amibe szójaszószt és dashit is tesznek. Hozzávalók: – 3 tojás – kevés szójaszósz – kevés dashi (helyette víz is jó) – olaj a sütéshez Elkészítés: 1. A tojásokat felverjük. 2. Hozzáadjuk a szójaszószt és a dashit. 3. A szögletes serpenyőben felforrósítjuk az olajat. 4. A tojásos keverékből egy keveset a serpenyőbe öntünk, majd…

Olvass tovább!

Japán konyha – Omurice

Az omurice (オムライス) a japán fúziós konyha népszerű étele. Sült rizsből és omlettből áll, a tetejére pedig kechupot tesznek. A sült rizsbe kerülhet hús, különféle zöldségek, akár rák is. Hozzávalók: – 15 dkg csirkemell – 1 nagy hagyma fele – 1 közepes sárgarépa fele – 1 kis paprika fele – 15 g vaj – 30 dkg főtt rizs – só…

Olvass tovább!