Ön most itt van:

Japán konyha – Datemaki

 

Japán konyha – Datemaki

 

A datemaki (伊達巻) újévi édes ízű japán „tekert omlett”. A tamagoyakihoz hasontó annyi különbséggel, hogy fehér halsüteményt (hanpen, はんぺん) is tesznek bele. A hanpen darált japán yamgyökérből és préselt alaszkai pollock halból (surimi) áll.

japanese-women-enjoying-their-meals

Hozzávalók:
– 110 g hanpen halsütemény
– 4 nagy tojás
– 2 ek mirin
– 1 ek sake
– 1 ek cukor
– 1 tk méz
– fél tk szójaszósz

datemaki2  datemaki3

Elkészítés
1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
2. Egy kb. 20 x 20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
3. A hanpen halsüteményt kis, kb. 1 cm-es darabokra vágjuk.
4. A tojásokat felverjük.
5. Egy turmixgépbe beletesszük az összes hozzávalót: a felkockázott hanpent, a felvert tojásokat, a mirint, a sakét, a mézet és a szójaszószt. Addig turmixoljuk, amíg egynemű masszát nem kapunk.
6. A masszát egy szűrőn átszűrjük (kihagyható a lépés), majd a tepsibe öntjük.
7. 200 fokon kb. 20 percig sütjük, amíg a teteje egy kicsit megbarnul.
8. Ha megsült, a sütőpapírnál fogva emeljük ki a tepsiből.
9. Tegyük rá a bambusztekerőt, majd óvatosan fordítsuk meg, és a tetejéről távolítsuk el a sütőpapírt. 10. Kb. 1 cm-enként egy éles késsel egy kicsit vágjuk be, így könnyebben fel tudjuk majd tekerni.
11. A bambusztekerő segítségével tekerjük fel, és a hengerformát rögzítsük néhány befőttesgumival. 12. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vegyük le róla a bambusztekerőt.
13. Szeleteljük fel.

nahogy-izlik


Ajánlott bejegyzések

%d blogger ezt szereti: