A mocsi nyúlós rizsből készül. A rizst beáztatják, majd megfőzik. Ezután egy hatalmas, fából készült mozsárba öntik, és fakalapácsal ütni kezdik, egészen addig, míg massza nem lesz belőle. A művelethez legalább két ember szükséges: egy kalapácsos (vagy több), és egy másik, aki közben hajtogatja, forgatja és nedvesíti a masszát.
