You are here

Japán konyha – Shúmai

  Shúmai A shúmai Kínából származó, de a japán ízlésnek megfelelően átalakult étel. Vékony tésztába töltött zöldséges sertéshús, melyet ecetes szójaszósszal vagy mustárral ízesítve fogyasztanak. Hozzávalók: – 300 g darált sertéshús – 1 kis hagyma – 3 szárított shiitake gomba – fél tk reszelt gyömbér – 3 ek kukoricakeményítő – fél ek szójaszósz – 1 ek sake – 1 ek…


Olvass tovább!

Japán fogtapasz szuvasodás ellen

Japán kutatók kifejlesztettek egy mikroszkopikus vékonyságú filmréteget, amely megvédi a fogakat a szuvasodástól és még fehérít is. Honcu Sigeki, a Kinki Egyetem kutatója mutatta be az általuk kifejlesztett fogtapaszt. Ez lényegében a fogzománc hidroxipatit nevű alkotóeleméből készült vékony, rugalmas lemez, amit a fogakra tapasztanak. A mikroszkopikus lemezkék a fogakon olyan bevonatot képeznek, amely képes védelmet nyújtani a fogszuvasodás ellen. A…


Olvass tovább!

Okosít az éhgyomorra evett fagylalt

  Japán tudósok kutatásai szerint okosít és fokozza teljesítményünket a felkelés után fogyasztott fagylalt.   A tokiói Kyorin Egyetem professzora, Koga Josihiko egész sor klinikai vizsgálatot végzett annak kutatására, hogy milyen változásokat generál szervezetünkben a felkelés után fogyasztott hideg fagylalt. Két csoport reakcióját hasonlította össze. Az egyik fogyasztott reggelire fagylaltot, a másik nem. A professzor megállapította, hogy a felkelés után…


Olvass tovább!

Japán konyha – Kurikinton

  A kurikinton (栗金団) szó szerinti jelentése „gesztenye arany püré”. Az étel az újévi menü fontos tartozéka, mert a a gazdagságot és a jólétet szimbolizálja. A kurikinton édes gesztenyéből és édesburgonyából áll. Az ételhez szép, sárgás színe miatt japán édesburgonyát használnak. A cukros szirupban főzött gesztenye neve kuri kanroni (栗の甘露煮)   Hozzávalók: – 500 g japán édesburgonya (satsumaimo) – 1…


Olvass tovább!

Japán konyha – Datemaki

  Japán konyha – Datemaki   A datemaki (伊達巻) újévi édes ízű japán „tekert omlett”. A tamagoyakihoz hasontó annyi különbséggel, hogy fehér halsüteményt (hanpen, はんぺん) is tesznek bele. A hanpen darált japán yamgyökérből és préselt alaszkai pollock halból (surimi) áll. Hozzávalók: – 110 g hanpen halsütemény – 4 nagy tojás – 2 ek mirin – 1 ek sake – 1…


Olvass tovább!